Arròs amb secret de porc

Elaboració

1. Salpebreu el secret i passeu-lo a una cassola amb el llard calent. Una vegada ros el secret, reserveu-lo.
2. En el mateix greix, sofregiu la ceba picada fina i el pebrot tallat a daus.
3. Un cop sofregit, poseu-hi els tomàquets pelats i sense llavors, picats ben fins. Seguidament, netegeu les carxofes i elimineu les fulles dures, talleu a quarts i afegiu-les al sofregit. Un cop estigui tot concentrat, afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho bé. Després aboqueu-hi el brou.
4. Afegiu els pèsols crus al sofregit, rectifiqueu de sal i poseu-hi una picada feta amb els alls, sense la llavor, i el safrà. Podeu afegir-hi una miqueta de brou perquè es desfaci millor.
5. Deixeu-lo coure al foc lentament o al forn. Uns 5 minuts abans d’acabar la cocció, talleu el secret que havíeu reservat i poseu-lo al mig de la cassola.
6. Una vegada fora del foc, podeu refrescar-ho amb julivert picat o cibulet.