Conill a les herbes i picada de pinyons

Elaboració

1. Renteu i eixugueu bé el conill.
2. Una vegada net, el salpebreu i enfarineu.
3. Poseu oli en una paella i quan sigui calent aneu fregint els talls de conill fins que siguin rossos. Després, passeu-los a una cassola.
4. En un morter, feu una picada amb els grans d’all, un polsim de sal, els pinyons i unes fulles de julivert. Ompliu el morter amb aigua per desfer la picada i aboqueu-la a la cassola.
5. Afegiu les herbes a la cassola, tapeu i apugeu una miqueta el foc. Deixeu que faci xup-xup uns 10 minuts. I, poseu per sobre els talls una mica de canyella en pols i pebre vermell.
6. Tasteu i rectifiqueu de sal i pebre si fa falta.
7. Per la guarnició, peleu les pastanagues i poseu-les en una paella junt amb la mantega i el sucre (en el cas d’utilitzar pastanagues baby, poseu-hi menys quantitat de mantega i sucre).
8. Saltegeu les pastanagues fins que estiguin tendres i cobertes per una capa de mantega i sucre.