Costella de porc amb salsa agredolça

Elaboració

1. SALSA agredolça: poseu en una olla el quètxup, el vinagre blanc, la salsa de soja, el suc d’una taronja, el suc d’una llima, el sucre moreno, el pebre vermell i el romaní. Remogueu i deixeu coure a foc suau entre 10 i 15 minuts, quan comenci a agafar textura, proveu i corregiu si cal de sal i pebre al gust.
2. COCCIÓ de la costella: salpebreu la costella per les dues bandes i poseu una mica d’oli. Emboliqueu-la amb paper d’alumini i coeu-la al forn a 170 º durant 1 hora amb el forn preescalfat; si la costella és gran, pot necessitar fins a 90 minuts al forn (podreu saber si està al punt en el moment en què l’os se separi de la carn). Quan hagi passat el temps, retireu del forn i destapeu la costella. Per la banda de la pell, mulleu-la amb la salsa agredolça i, destapada, torneu-la a posar al forn 10 minuts més a 170 º per tal que quedi glacejada.
3. Preparació final del plat: Feu una base amb patates guisades i poseu la costella a sobre. Podeu afegir-hi uns brots de bròquil i oli de llima per acabar el plat.