Timbal de mongeta, cansalada i ou ferrat

Elaboració

1. En una paella amb un raig d’oli sofregiu la cansalada tallada a daus petits, feu-la enrossir a poc a poc perquè es vagi daurant bé. Reserveu-la
2. En el mateix oli, sofregiu els alls laminats amb el foc baix perquè no es cremin.
3. Quan els alls estiguin al punt, lleugerament daurats, incorporeu les mongetes, feu-les enrossir una mica. Poseu-hi una mica de sal, el pebre negre i un polsim de pebre vermell. Afegiu-hi la cansalada.
4. Netegeu i trèieu la cua i llavors dels pebrots. En una altra paella, amb una mica d’oli, fregiu els pebrots sencers. Retireu-los de la paella i un cop freds, talleu-los a tires.
5. Marqueu els 4 talls de bacó a la paella, reserveu.
6. Agafeu 4 motlles rodons de cuina i ompliu-ne ¾ parts amb la barreja de mongeta i cansalada, compacteu una mica. Al damunt repartiu les tires de pebrot.
7. Retireu els motlles i acabeu amb un ou ferrat al damunt de cada timbal, amb una mica de sal gruixuda. Decoreu amb un tall de bacó al costat.