Croquetes de botifarra negra i pera

Elaboració

1. Talleu all i ceba ben petita i sofregiu-ho a foc suau, amb una mica d’oli d’oliva, durant 10 minuts
2. Talleu a daus la pera i la botifarra negra i coeu-ho durant cinc minuts. Afegiu mantega fins que es desfaci
3. Afegiu farina i remou fins que estigui homogeni. Afegiu llet calenta i aneu remenant. Quan la beixamel estigui espessa, deixeu-ho refredar i reposar a la nevera
4. Agafeu la massa de les croquetes i poseu-la en una màniga pastissera. Poseu una mica de farina a la taula i feu tires de massa de croquetes
5. Talleu-les i arrebosseu-les amb farina, ou líquid i per acabar amb puré de patata en flocs perquè quedi cruixent. Si ho preferiu, ho podeu acabar amb pa ratllat com la recepta tradicional
6. Fregiu-les a l’airfryer durant 15 minuts a 180 graus o en oli abundant a la paella
7. Acompanyeu-ho amb salsa romesco bonÀrea per donar-li un toc original