Tornar a receptes

Galta de porc al Cabernet Sauvignon amb llit de moniato

Comensals

4

Temps

45 min.

Plat

Principal

Dificultat

Mitja

Galta de porc al Cabernet Sauvignon amb llit de moniato

Ingredients per a 4 persones

  • 4 galtes de porc
  • Oli d’oliva
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 bitxo o caiena en gra
  • 750 ml de vi negre Cabernet Sauvignon
  • 1/2 gotet de brandi
  • Sal i pebre
  • 2 Moniatos
  • 50 g de mantega
  • Julivert
  • Alfàbrega

Elaboració

  1. Poseu un raig d’oli d’oliva a una cassola amb els alls i el bitxo.
  2. Quan els alls s’hagin enrossit una mica i l’oli hagi agafat aroma, pugeu el foc i poseu-hi les galtes salpebrades. Aneu-les girant fins que estiguin cuites.
  3. Quan s’hagin enrossit, retireu els alls i el bitxo i cobriu amb el vi i el brandi. Aneu girant les galtes de tant en tant i deixeu-ho coure fins que la salsa s’hagi reduït. Rectifiqueu de sal i pebre.
  4. Peleu els moniatos i feu-los a daus petits.
  5. En un caçó poseu l’oli, els moniatos i una miqueta d’aigua. Tapeu i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i continueu fins que estigui cuit. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que quedi ben fi.
  6. Tritureu a la batedora el julivert i l’alfàbrega i cobriu amb oli. Deixeu reposar i passeu per un colador.
  7. Disposeu la parmentier de moniato a la base del plat amb una galta per comensal, millor tallada a tires. Podeu decorar amb xips de verdures i acabar el plat amb unes gotes de la salsa d’alfàbrega i julivert.

    Si ho preferiu, podeu substituir el moniato per carabassa.

Et falta algun ingredient per preparar aquesta recepta?

Oli d'oliva suau

Oli d'oliva suau

1 l
4,59 €/u. (4,59 €/l)
Comprar
Alls secs malla

Alls secs malla

250 g
2,05 €/u. (8,20 €/kg)
Comprar
Bitxos Rioverde

Bitxos Rioverde

300 g
1,20 €/u. (4,00 €/kg)
Comprar
Brandy 103

Brandy 103

70 cl
7,50 €/u. (10,71 €/l)
SENSE DISPONIBILITAT
 
Sal fina

Sal fina

1 kg
0,39 €/u. (0,39 €/kg)
Comprar
Pebre blanc molt

Pebre blanc molt

40 g
0,95 €/u. (23,75 €/kg)
Comprar
Moniato

Moniato

aprox. 968 g
2,36 €/u. (2,44 €/kg)
Comprar
Julivert fulla

Julivert fulla

aprox. 10 g
0,50 €/u. (50,00 €/kg)
Comprar
Mantega sense sal

Mantega sense sal

250 g
2,50 €/u. (10,00 €/kg)
Comprar
Alfàbrega fulla Dani

Alfàbrega fulla Dani

15 g
0,65 €/u. (43,33 €/kg)
Comprar