Truc: com tallar un pollastre sencer

Elaboració

1. Retireu els excessos de greix i les puntes de les aletes.
2. Feu una incisió a la pell per sobre de les aletes i per sota el pit.
3. Feu una altra incisió a la pell entre el pit i les cuixes.
4. Feu un tall resseguint l’estèrnum i, amb cura, aneu resseguint la carcanada fins a treure els pits.
5. On hi ha la conjuntura, talleu les aletes de pollastre.
6. Separeu les cuixes de pollastre del maluc.
7. Reserveu totes les peces per diferents elaboracions.