Rostit de pollastre de Nadal

Elaboració

1. En una cassola, poseu oli d’oliva i el llard de porc a foc mitjà.
2. Un cop desfet el llard de porc, rostiu el pollastre a poc a poc fins que quedi ben daurat i reserveu. Retireu l'excés de greix de la cassola i sofregiu la ceba tallada a la juliana, juntament amb els alls sense pelar, una branqueta de canyella i un parell de claus d’olor
3. Un cop estigui tot sofregit, afegiu el pollastre, el vi blanc, el brandi i deixeu que redueixi durant uns 10 minuts.
4. Una vegada reduït, afegiu el brou de pollastre ben calent. Per tal que no pari la cocció, tapeu i deixeu coure aproximadament 45 minuts.
5. Un cop passat aquest temps, afegiu les prunes, els pinyons, les orellanes i torneu a tapar. Deixeu coure uns 15 minuts més fins que el pollastre ja estigui tendre i reserveu.
6. Preparació final: Emplateu el pollastre, juntament amb les prunes, les orellanes, els pinyons i el seu propi suc. Decoreu amb algun germinat o fulla de julivert fresc.