Pit de pollastre amb amanida de quinoa

Elaboració

1. Poliu el pollastre i marineu-lo en un plat amb el suc de la llimona durant 3 minuts.
2. Salpebreu els pits de pollastre i unteu-los amb una mica d’oli.
3. Poseu una paella de fons gruixut al foc i quan sigui calenta aneu coent els pits de pollastre. Quan siguin al punt, retireu-los del foc i tapeu-los perquè s’acabin de coure i no es refredin.
4. Coíeu la quinoa seguint les instruccions de l’envàs sinó la podeu utilitzar ja cuita llesta per consumir.
5. Aboqueu la quinoa en un bol i afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat, mig pot de cigrons cuits, que haurem escorregut i passat per aigua, la ceba morada tallada ben fina i el julivert.
6. Amaniu-la amb sal, pebre i oli abundant.
7. Serviu 1 pit de pollastre per persona i la quinoa.